Fare il pane in casa era una delle tante attività manuali che i nostri genitori e i nostri nonni svolgevano normalmente neanche tanto tempo fà. Anche oggi però c´è un sano ritorno alle cose buone di una volta, a fare attività che in qualche modo interrompono la frenesia quotidiana della nostra vita, sempre più scandita da orari, scadenze e appuntamenti, e stare intorno ai fornelli può essere davvero un modo per riprendersi un pò di tempo e rilassarsi. Il pane in casa lo avevo già fatto anche io, ma utilizzando la classica bustina di lievito acquistata in bottega. La particolarità di questa ricetta stà nel fatto che si parte da zero. Viene spiegato infatti come fare il lievito o "pasta madre" da utilizzare poi per fare l´impasto per il pane. Prima di lasciarvi a questa esperienza, una raccomandazione, "tutte le operazioni devono essere fatte con calma e senza furia, in caso contrario è meglio andare dal fornaio!"
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Ingredienti per pasta madre (lievito)
Lavorazione ingredienti della pasta madre (lievito) 1
Lavorazione ingredienti della pasta madre (lievito) 2
Pasta madre ultimata
Ingredienti per l´impasto del pane
Lavorazione ingredienti dell´impasto per il pane
Impasto per il pane ultimato
Lievitazione impasto del pane dopo 2 ore
Lievitazione impasto del pane dopo circa 4 ore
Lievitazione impasto del pane dopo 24 ore
Metodo della doppia lievitazione, preparazione impasto. Notare come sia molto più liquido!
Metodo della doppia lievitazione, lievitazione dopo 18/20 ore. Notare le bollicine sulla superficie dell´impasto
Metodo della doppia lievitazione, particolare delle bollicine sulla supeficie dell´impasto
Dopo la seconda lievitazione, ecco l´impasto sistemato nella leccarda del forno e pronto per la cottura…
… e dopo un´ora di cottura a 180°
L´alveolatura (i buchi!) della mollica
Altro giro altro pane…
…e altri buchi…
E poi pizza! Prima della cottura…
…e dopo la cottura, circa 18 minuti in forno a 200 gradi
E per finire un pò di schiacciata rustica! Prima…
…E dopo la cottura per 25 minuti in forno a 200 gradi
In onore della mia città 1
In onore della mia città 2
In onore della mia città 3
…e per la festa della mamma! 1
…e per la festa della mamma! 2
